O Sítio da Ti Caty

Creme de Abóbora com gengibre

2012-01-01T13:02:00.006Z

Ingredientes:
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Azeite
1 cubo de caldo Knorr de legumes
1 kg de abóbora descascada
2 colheres de sopa de gengibre fresco
Água
Sal
Presunto fatiado (Eu usei bacon muito fininho)
Salsa picada (Eu usei cebolinho)

Levar a cebola, o alho e o azeite numa panela ao lume. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o gengibre descascado e cortado em pedaços e o caldo de legumes. Deixar cozinhar mais um pouco.

Juntar o aipo e a abóbora cortados aos pedaços. Adicionar água até tapar ou passar ligeiramente os legumes. Temperar com sal e deixar cozinhar.

Quando os legumes estiverem cozidos triturar e retirar do lume.

Servir a sopa com presunto crocante e um pouco de salsa picada. Para fazer o presunto: colocar as fatias de presunto num tabuleiro e levar ao forno até ficarem estaladiças. Depois é só esmagá-las e dispor, a gosto, por prato de sopa.

Esta receita foi tirada daqui . Este é o meu Blog de eleição, Parabéns, é fantástico.

Sopa Dourada

2012-01-01T12:50:00.006Z

Ingredientes:
500 g de açúcar
7 dl de água
2 paus de canela
2 cascas de limão
500 g de pão de 2ª (Eu usei cubinhos de pão torrado de compra e ficou muito bom)
12 gemas
manteiga
canela em pó

Preparação:
Leve ao lume o açúcar com a água, os paus de canela e as cascas de limão. Deixe ferver sobre lume muito brando durante cerca de 5 minutos.
Corte o pão em cubinhos e junte à calda.
Misture bem com uma colher de pau e deixe o pão absorver a calda. Retire do calor, junte as gemas desfeitas e mexa energicamente com uma colher. Leve de novo a lume brando e deixe engrossar mexendo sempre.
Deite o preparado numa travessa ou prato fundo, previamente untado com manteiga.
Deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó.
Esta receita foi tirada daqui

Folhadinho de nozes e maçã

2011-10-13T11:33:00.002+01:00

Esta sobremesa é muito fácil de fazer e é deliciosa.

Massa folhada aos quadrados
1 maçã reineta cortada aos bocadinhos
açucar q.b. de preferência mascavado
passas
vinho do porto
nozes

Leva-se a maçã ao lume com o açucar, depois de estar um pouco desfeita, juntam-se as nozes, as passas que estiveram de molho em vinho do porto, junta-se um pouco de canela. Recheiam-se as placas de massa folhada e vai ao forno a 200º até estar tostadinho. Serve-se com uma bola de gelado.

Bolo de Noz com doce de ovos

2011-10-11T14:12:00.009+01:00

6 ovos
250 g de noz moída
250 g de açúcar amarelo

Este bolo de noz é muito fácil de fazer e é uma delícia. Tritura-se a noz , junta-se o açúcar e reserva-se.Batem-se as claras em castelo muito bem, e adiciona-se ao preparado.Vai ao forno a 180º, cerca de 45 min em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Entretanto fazem-se os ovos moles.

250 g de açúcar branco
Água q.b.

Coloca-se ao lume o açúcar coberto de água, e faz-se uma calda fraca. Passam-se as gemas por um passador e quando a calda arrefecer um pouco, vão-se juntando até ficar um creme, deixa-se arrefecer.
Retira-se o bolo do forno, deixa-se arrefecer, cobre-se com o doce de ovos.

Para enfeitar coloquei algumas nozes inteiras e fios de ovos.

Sopa de Beldroegas com queijo e ovo escalfado

2011-07-20T15:40:00.002+01:00

1 molho de beldroegas
Batatas às rodelas
1 cebola
6 alhos inteiros
Azeite, sal e louro
Queijo de mistura ou a gosto (pode ser queijo fresco)

Corta-se a cebola às rodelas, os alhos inteiros e vai a fritar um pouco no azeite.
Junta-se água, as batatas às rodelas e deixa-se cozer. Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntam-se as beldroegas e deixa-se cozer. Escalfam-se os ovos, deixando-os ficar um pouco moles. No fim junta-se o queijo partido aos bocados. Em cada prato pode colocar uma fatia de pão alentejano, e coloca por cima o caldo, os ovos e o queijo.

Torta de frango com farinheira

2011-01-17T15:39:00.004Z

1 peito de frango cozido
½ Farinheira cozida
1 colher de chá de fermento
4 colheres de sopa de farinha
4 ovos
Azeite q. b.
Leite 2.5 dl
1 cebola picadinha
1 alho picadinho
Noz moscada , sal e pimenta
Salsa picadinha

Cozer o peito de frango num caldo knorr.
Cozer a farinheira.
Reservar. Colocar o azeite, fritar a cebola e o alho, juntar a farinha misturada com o fermento.Adicionar o leite morno e mexer muito bem, até ficar homogéneo.Temperar com noz moscada, sal e pimenta. Juntar a salsa picadinha. Juntar as gemas e as claras batidas em castelo.Adicionar o peito de frango e a farinheira, que eu triturei no 1 2 3 e que ficou muito bem.Untar um tabuleiro com margarina e farinha e despejar a massa para dentro.Vai ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Quando estiver cozido, retire, deixe arrefecer um pouco e enrole com a ajuda de um pano húmido, pois é muito mais fácil de enrolar.Fica uma delícia.

Bacalhau com puré e espinafres

2011-01-12T15:17:00.003Z

1 ou 2 postas de bacalhau cozido e desfiado

1 Cebola

1 Alho

Louro

Azeite q.b.

Puré de batata (eu usei o do Pingo Doce que acho bastante bom)

Espinafres congelados, cozidos e depois bem escorridos.

Queijo ralado para gratinar

Coloca-se um pouco de azeite num tacho, junta-se uma cebola e um alho picados, e deixa-se fritar até ficar transparente. Junta-se o bacalhau previamente cozido e desfiado. Mexe-se bem. Junta-se o puré, que entretanto já se fez, os espinafres cozidos e bem escorridos. Mexe-se tudo muito bem. Unta-se uma forma com manteiga. Coloca-se a mistura e polvilha-se com queijo ralado ou com pão ralado. Vai ao forno até ficar tostado.

Cheesecake com doce de framboesa

2011-01-10T15:41:00.004Z

Base:
140 g de bolacha digestiva
60 g de açúcar mascavado claro
100 g de manteiga derretida e fria

Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio:
3 embalagens de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170 g de açúcar
2 g de sal
3 ovos
1 gema
1 pacote de natas
1 colher de café de baunilha

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.
Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo.
Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e vai ao frigorifico, enquanto prepara o recheio.
Preparar o recheio e deitar sobre a massa. Vai ao forno cerca de 1h a 160º.

Deixar arrefecer completamente.

Barrar com doce de framboesa, ou então com uma mistura de frutos congelados, framboesa, mirtilhos, amoras, morangos etc. Fazer uma calda com açúcar e levar ao lume até derreter.
Colocar por cima.

Este cheesecake fica uma delícia

Risoto de Cogumelos com Bacon

2011-01-10T14:31:00.000Z

1 Chávena de arroz para risoto

1 cebola

1 dente de alho

Bacon cortado aos cubinhos

Cogumelos pleurotos

Salsa

Queijo parmesão + ou – 50 g

1,5 l de caldo de carne

1 copo de vinho branco

Fritam-se os cubos de bacon, sem gordura e reservam-se.

Fritam-se os cogumelos e reservam-se.

Coloca-se num tachinho, a cebola e o alho até ficar transparente, junta-se o arroz e frita um pouco, adiciona-se o vinho branco, e vai a ferver até secar. Entretanto, faz-se o caldo de carne, que se mantém bem quente. Vai-se adicionando o caldo de carne, e sempre a mexer, até esgotar praticamente o caldo, e vendo a consistência que se deseja, talvez mais ou menos 15 minutos. Convém ficar al dente, pois a seguir a desligar o lume, ele ainda acaba por cozer mais um pouco. No fim junta-se o bacon, os cogumelos, a salsa picadinha e o queijo parmesão.

Eu, que nem era grande apreciadora de risoto, estou a começar a gostar bastante, e esta receita é simples mas muito agradável.

Entecosto "Mais Você"

2010-10-06T15:12:00.005+01:00

- 1 peça de entrecosto de porco (+/- 1 1/2 kg)

- sal grosso a gosto (para cada kg de carne, coloque 1

colher sopa de sal)

- raspas de 1 laranja

- raspas de 1 limão

- pimenta

- 5 colheres (sopa) de azeite

- suco de 1 laranja misturado com suco de 1 limão e mel a gosto

Tempere com os ingredientes, e vai ao forno (180º) durante cerca de 1h30mintapado com papel de alumínio, de seguidaretirar o papel subir o forno para 220º e deixe ficar cerca de 30min ou até ficar tostadinho.

Esta receita foi tirada do Programa "Mais Você" da TVGlobo.Fica uma delícia

Bôla de queijo e fiambre

2010-10-06T15:02:00.002+01:00

Ingredientes
250 g de farinha
150 ml de leite
100 ml de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
sal q.b
100 a 150 gr de fiambre
100 gr. de queijo, pode ser ralado
sementes de sésamo

Preparação
Misturar a farinha com o fermento, os ovos inteiros, o óleo, o leite e o sal. Misturar bem até obter uma massa lisa. A massa fica um pouco líquida, mas é mesmo assim.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Coloque metade da massa na forma, sobre esta disponha o queijo e o fiambre, cubra com a restante massa e polvilhe com as sementes de sésamo. Vai ao forno a 180º, cerca de 30 minutos.

Lasanha " Mais Você"

2010-08-31T11:28:00.006+01:00

Esta lasanha, foi tirada do programa " Mais Você", e foi feita por um Chef Italiano.

Foi a primeira vez que fiz uma lasanha sem molho bechamel, mas ficou bastante bom.

Placas de massa fresca

Cebola picadinha

Alho picadinho

Salsinha

Carne de vitela picada (250 g)

Carne de porco picada (250 g)

1 copo de vinho tinto

1 chávena de caldo de carne

500 g de tomate picadinho

2 colheres de polpa de tomate

Bastante queijo ralado

Manjericão

Refogar a cebola com o alho, juntar a carne e deixar cozer. Juntar o vinho e deixar evaporar um pouco, juntar o caldo de carne. Juntar o tomate, a salsa e deixar cozinhar.

Colocar uma placa de massa, e colocar um pouco de carne, por cima colocar bastante queijo ralado e algumas folhas de manjericão. Ir fazendo até esgotar as placasde massa fresca (são cerca de 5 por embalagem). Vai ao forno até gratinar.

Refoga-se a cebola e o alho em azeite, junta-se a carne, depois de refogar um pouco, junta-se o vinho tinto e o caldo de carne.

Sopa de Tomate

2010-08-31T11:22:00.002+01:00

Cebola picada
Alho picado
Azeite
Bastante tomate
1 ovo
hortelã

Pica-se bastante cebola e dois alhos, junta-se azeite e vai a fritar. Quando estiver translúcido, juntar bastante tomate, temperar com sal e pimentae deixar cozer muito bem. Triturar bem e juntar um ovo em fio. Temperar com um pouco de azeite e decorar com hortelã. fica deliciosa, e é rápida e simples de fazer. Pode decorar com uns crotons.

Tarte de cebola caramelizada

2010-08-19T15:49:00.005+01:00

1 Base de massa folhada

3 Cebolas grandes

Azeite e manteiga

1 pacote de natas

2 ovos

Sal, pimenta e salsa picadinha

Bacon frito muito fininho

Queijo ralado a gosto

Cortam-se as cebolas em rodelas fininhas e fritam-se num pouco de azeite emanteiga até ficarem caramelizadas e com tom acastanhado.

Batem-se os ovos com as natas, junta-se o banco frito, o queijo ralado, sal, pimenta e salsinha. Por fim junta-se a cebola caramelizada.

Despeja-se numa forma de tarte e vai ao forno a 200º cerca de 45 min.

Fica deliciosa, acompanhada de uma boa salada.

Pavlova de Chocolate

2010-06-12T21:32:00.004+01:00

Depois de ter visto esta receita no programa da Nigella Lawson, não registi a fazê-la, e digo-vos ficou espectacular. Depois de procurar uma receita encontrei esta aqui.

Ingredientes:
Para a base de merengue:
6 claras
300 gr. de açúcar
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de vinagre balsâmico ou de vinagre de vinho tinto
50 gr de chocolate preto de boa qualidade
Para a cobertura:
Framboesas
Natas- 400 ml ( bem frias )
60 gr. de açúcar
Raspas de chocolate

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
Bata as claras até formarem picos, junte o açúcar, uma colher de sopa de cada vez até acabar o açúcar, bata até ficar bem firme. Espalhe o cacau em pó, o vinagre e o chocolate picado em pedacinhos.
Envolva tudo com cuidado até estar bem ligado.
Num tabuleiro de forno ponha uma folha de papel vegetal, desenhe um círculo com aproximadamente 23 cm de diâmetro, pode fazer isto pondo uma forma e com um lápis desenhar um círculo á sua volta.
Espalhe o merengue dentro desse círculo sem o achatar muito. Ponha no forno e imediatamente baixe a temperatura para os 150º, marca 2 do fogão a gás.
Coza durante 1 hora a 1h15. Deve ficar bem seco nas beiras mas mais macio no centro.
Decorrido esse tempo desligue o forno, entreabra a porta e deixe a pavlova arrefecer completamente lá dentro.
Na altura de servir, cubra o topo com as natas batidas com o açúcar, polvilhe com raspas de chocolate que pode fazer raspando uma faca numa tablete de chocolate e cubra com framboesas.

Arroz de coelho no forno

2010-05-19T15:16:00.003+01:00

Coelho partido em bocados
Cebola
Alho, louro
Sal e pimenta
Salsa
Bacon q. b.
Chouriço em rodelas q. b.
1 cenoura
1cravinho
vinho branco
Arroz (o dobro da água)
1 ramo de alecrim

Coloca-se de preferência,num pirex que possa ir ao forno, a cebolae o alho picadinho,o azeite e o louro, e vai a fritarum pouco. Coloca-se o coelho temperado com sal para dourar um pouco. Junta-se a cenoura cortada em pedaços, o bacon e o chouriço em rodelas, e vai a fritar mais um pouco. Junta-se o arroz para fritar um pouco. Acrescenta-sea água, que deverá estar quente. Quando começar a ferver, coloca-se no forno a 180º. Leva cerca de 15 a 20 min. No fim salpica-se com um pouco de alecrim.

Empada de Bacalhau com azeitonas

2010-05-10T16:07:00.001+01:00

Mais uma experiencia de empada, que resultou muito bem.

2 bases de massa quebrada de compra
2 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas picadas
1 alho picado
1 folha de louro
Azeitonas sem caroço
Salsa e coentros
Azeite, sal, pimenta e noz moscada
1 pacote de molho bechamel
Cenoura ralada
1 gema de ovo

Num tacho, coloque água, quando estiver a ferver, coloque as postas de bacalhau e desligue o fogão. Entretanto refoga-se a cebola, o alho e o louro em azeite. Junta-se o bacalhau desfiado e sem espinhas, junta-se a cenoura ralada e vai ao lume a apurar um pouco. Desliga-se o lume, junta-se o molho bechamel, as azeitonas sem caroço, a salsa e os coentros, tempera-se com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.
Estende-se uma placa de massa, e recheia-se com o preparado. Por cima coloca-se a outra a pincela-se com gema de ovo. Não se esqueça de fazer um furo no meio com um palito, para sair o ar, pois se não o fizer vai ficar com um balão de ar. Servir acompanhada com uma boa salada.

Tagliatelli com frutos do mar

2010-05-07T16:08:00.002+01:00

Massa tagliatelli
Camarão
Amêijoas
Mexilhão
1 Alho picadinho
1 Cebola picadinha
1 tomate cortado aos bocadinhos sem pele nem grainhas
Louro
Azeite
Vinho branco
Sal e pimenta
Pimento vermelho
Salsa
Coentros

Coloca-se um pouco de azeite numa caçarola, junta-se a cebola, o alho e o louro, e deixa-se fritar um pouco. Descasca-se o camarão e junta-se, deixando tomar cor. Refresca-se com um pouco de vinho branco.
Junta-se o tomate, o ramo de salsa e o pimento vermelho cortado às tirinhas.
Juntam-se as amêijoas e o mexilhão, e deixa-se abrir. No fim juntam-se os coentros picadinhos.
Eu misturei no fim, um pouco de rúcula, mexi bem e já está.
Entretanto coze-se a massa al dente, e no fim envolve-se bem.
É uma receita rápida de fazer e é deliciosa.
Se gostar, pode polvilhar com queijo ralado. Acho que fica muito bem.

Doce de requeijão e amendoa

2010-05-05T14:24:00.002+01:00

250 gr de açúcar
1 requeijão
150 gr de miolo de amêndoa moído
6 gemas

Leva-se ao lume o açúcar, coberto de água, até fazer ponto pérola, junta-se a amendoa moída.
Desfaz-se o requeijão com um garfo e junta-se ao preparado anterior.Deixa-se arrefecer um pouco, e, uma a uma vão-se juntando as gemas, com cuidado para não talhar. Deixa-se arrefecer bem. Vai a gratinar no forno. No meu ponho o grill a 100% durante cerca de 5 min.

Mousse de Morango

2010-04-26T15:31:00.002+01:00

200 g de morangos triturados
1 pacote de natas batidas
3 folhas de gelatina
4 colheres de sopa de açucar em pó.

Mistura-se tudo, deixa-se solidificar e voilá.

Empada de pato

2010-04-26T15:23:00.001+01:00

Esta empada é uma delicia.
Basicamente leva o mesmo que a de frango, já publicada, a única coisa que muda é o pato. Cozi metade de um pato com cenoura, salsa, alho e cebola, e no fim desfiei-o todo e fiz da mesma maneira. Para quem gosta de pato, é super gostosa.

Folhado de Marisco

2010-04-26T15:21:00.002+01:00

Esta é mais uma receita, leve e fácil de fazer e muito deliciosa.

2 Bases de massa folhada
Camarão cozido
Delicias do mar
Amêijoas
1 pacote de molho bechamel
½ pacote de natas
Cebola
Alho
Louro (que depois se retira)
Salsa e coentros
1 colher de calda de tomate
Sal e pimenta

Faz-se um refogado com a cebola, alho, salsa e louro.
Junta-se o molho bechamel e mexe-se, junta-se o camarão cortado aos bocadinhos, as delícias do mar e as amêijoas previamente abertas, num pouco de água, que depois se junta. Adicionam-se as natas. Tempera-se com sal e pimenta. Junta-se a calda de tomate e os coentros picadinhos. um pouco de caldo knorr de marisco, só para dar um pouco mais de sabor. No caso de cozer o camarão, pode aproveitar o caldo onde cozeu o camarão, e juntar um pouco. Fica muito bom.

Empada gigante de frango

2010-03-08T15:32:00.010Z

2 massas quebradas de compra
1 Frango assado, desossado e desfiado muito fininho.
chouriço picadinho
bacon picadinho
cebola
alho
algumas azeitonas sem caroço picadinhas
salsa, azeite, sal e pimenta
1 tomate aos cubinhos sem sementes nem grainhas

Põe-se a cebola e o alho a fritar com o azeite, quando estiver transparente, junta-se o bacon e o chouriço. Depois o frango desfiado e o resto dos temperos.

Coloca-se 1 massa quebrada numa tarteira, recheia-se com o preparado e coloca-se por cima a outra. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno a 200º 45 minutos, ou até estar tostado.
Fica uma delícia.

Rolo de carne recheado

2010-03-08T15:26:00.002Z

Comprei este rolo de carne no pingo doce, já recheado com queijo e fiambre, e para minha surpresa é bastante bom.

Temperar com alho picadinho, azeite, sal, pimenta, louro, vinho branco e uma colher de polpa de tomate. Vai ao forno a 200º cerca de 45 min.

Bolo de iogurte com sementes de papoila

2010-03-08T15:24:00.001Z

Ingredientes
1 iogurte
6 ovos
3 copos de iogurte cheios de açúcar
3 copos de iogurte cheios de farinha
1 copo de iogurte de óleo
2 colheres de chá de fermento
Raspa de limão
3 colheres de sopa de semente de papoila

Batem-se as gemas c/ o açúcar, junta-se o iogurte, o óleo e a raspa de limão. Batem-se as claras em castelo, e vai-se juntando alternadamente com a farinha. No fim juntam-se as sementes de papoila. Vai ao forno numa forma untada com manteiga e farinha a 180º + ou – 45 minutos.

Bolo Pudim de Cacau

2010-03-08T15:07:00.002Z

Vi esta receita num programa da Televisão “Mais Você” , e não resisti a fazê-lo.

Para a 1ª parte

2 copos de farinha
4 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de fermento
Sal, uma pitada
1 ½ copo de açúcar
1 copo de leite
6 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de baunilha

Para a 2ª parte

1 copo de açúcar mascavado
1 copo de açúcar
½ copo de cacau
3 copos de água quente

Começar por misturar os ingredientes secos da 1ª parte, juntar os outros ingredientes, e colocar num pirex, a seguir misturar os ingredientes da 2ª parte, excepto a água e colocar por cima. No fim despeje a água quente por cima e levar ao forno a 180º +ou – 45 min. Fica excelente morno e acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

Creme de camarão

2010-02-17T11:31:00.002Z

Cozem-se camarões, tira-se a cabeça e a casca e volta-se a colocar na água, para ferver mais um pouco.
Reservam-se os camarões descascados.

Coloca-se um pouco de azeite num tacho, picam-se duas ou três cebolas, dois dentes de alho e vai ao lume a refogar um pouco.
Depois de coado o caldo onde cozeram os camarões, junta-se e deixa-se ferver. Tritura-se tudo muito bem. Vai a ferver com um pouco de farinha maizena para engrossar um pouco. Cortam-se os camarões aos bocadinhos e juntam-se no creme. Na hora de servir, coloca-se um pouco de cebolinho ou coentros picadinhos, com cubinhos de pão torrado e serve-se.

Scones

2010-02-17T11:15:00.004Z

Depois de procurar várias receitas de scones, resolvi fazer esta, que tirei do site da vaqueiro e que ficaram muito bons.

500 g de farinha

1 colher de sal de chá

1 colher de sopa de fermento em pó

5 colheres de sopa de açucar

40 g de vaqueiro

1 chávena de leite

1 ovo

Mistura-se a farinha, com o sal, o fermento e o açucar.

Derrete-se a vaqueiro, deixa-se arrefecer e junta-se o leite. Bate-se o ovo.

Depois dos ingredientes secos misturados, junta-se a vaqueiro com o leite, por fim o ovo. Mistura-se muito bem, e , se for necessário junta-se um pouco mais de farinha.
Fazem-se bolinhas e vai ao forno a 200º.

Bochechas de porco preto no forno

2010-02-14T16:02:00.005Z

Bochechas de porco preto (para duas pessoas, fiz cerca de 600 gr). Temperam-se com sal, pimenta, alho laminado, 1 cebola picadinha, calda de pimentão a gosto, eu só pus 1 colher de café, 2 dl de vinho branco, 1 fio de azeite, e 1/2 colher de café de cominhos. Temperam-se, e, de preferência deixar durante umas horas a tomar gosto. Colocam-se no forno (eu pus no ventilado) a 150º durante 2,5h (cozinha lenta), as duas primeiras horas tapado com papel de alumínio, depois deixa-se destapado cerca de 1/2 hora. No caso de maior quantidade, deverá ficar mais tempo. Acompanhei com batata cozida, desfeita em puré, ao qual juntei algumas colheres do molho do assado e envolvi. Ficou espectacular, macias e suculentas. Esta receita foi inspirada no livro do Vitor Sobral, "Entre Tachos e Tabuleiros".

Aletria

2010-02-14T15:37:00.003Z

100 gr de aletria
7,5 dl de leite quente
3 gemas
150 gr de açucar
1 casca de limão
canela para polvilhar

Primeiro coze-se a aletria em água, escorre-se, junta-se o leite a ferver com o açucar e a casca de limão e deixa-se cozer lentamente. Depois de cozida, juntam-se as gemas batidas com um pouco de leite frio para não engrumar. No fim coloca-se em taças e polvilha-se com canela.

Queijo camember gratinado com ervas

2010-02-08T13:43:00.002Z

1 queijo camembert
um fio de azeite
oregãos a gosto
alho em pó q.b.

Vai ao microondas, na potência máxima cerca de 3 min, + ou - .
Foi um sucesso, e é muito simples de fazer.

Carré de Borrego grelhado

2010-02-08T13:38:00.002Z

Temperar um carré de borrego com ervas para grelhados (da Margão), alho em pó, sumo de limão, um pouco de azeite, e deixar marinar durante uma hora (se não tiver tempo, pode temperar e grelhar logo). Fica uma delícia. Acompanhei com batata a murro (assadas no microondas, cerca de 1 minuto por batata), e espinafres salteados.
Simplesmente delicioso. Foi grelhado no meu famoso grelhador.

Bacalhau fresco com puré de batata espinafres

2010-01-08T11:51:00.003Z

Este bacalhau fresco é muito simples e fica muito bom.

Tempera-se o bacalhau com sal e pimenta, vai a fritar num pouco de azeite e reserva-se quente.
Faz-se um puré de batata, juntam-se espinafres cozidos e salteados em azeite e alho. Poe-se o bacalhau por cima ..... e voilá. Muito rápido e delicioso.

Salmão com canela e vinho do Porto

2010-01-08T11:38:00.004Z

Este prato é uma delícia, e foi inspirado aqui.

Ingredientes:
1 Posta de salmão por pessoa
Chouriço de carne
Paus de canela
Vinho branco
Vinho do porto
Bacon
Sal
Pimenta
Louro
Concentrado de tomate
Azeite
Margarina
Cebola

Eu coloquei também um pouco de salsa e coentros picadinhos.

Confecção:
Colocar uma posta de salmão por folha de aluminio ,temperar com sal, pimenta, louro, 1a 2 rodelas de chouriço, uma tira de bacon, 1 colher de concentrado de tomate, rodelas de cebola , 1 pau de canela, um fio de azeite, uma noz de margarina , regar com um pouco de vinho branco e um pouco de vinho do Porto, todos estes ingredientes são q.b. (quanto baste), fecha-se a folha de alumínio de maneira que o molho não saia, vai ao forno mais ou menos 30 minutos.Acompanha-se com batatas cozidas e legumes cozidos.

Papos de Anjo

2010-01-07T14:59:00.002Z

Os melhores papos de anjo que fiz até hoje.

8 gemas
150 g de açucar
2,5 dl de água
1 pau de canela
casca muito fininha de laranja

Batem-se as gemas até ficarem quase brancas (cerca de 20 minutos).
Faz-se uma calda com o açucar, a água, o pau de canela e a casca de laranja, ferve durante 10 minutos.
Coloca-se um tabuleiro com água, no forno, a 180º.
Untam-se forminhas de queques com manteiga e enchem-se até meio. Colocam-se no tabuleiro, e cozem em 15 minutos. Deixam-se arrefecer, e coloca-se a calda por cima. Deixam-se embeber.
Ficam super fofinhas, uma delícia.

Puré de batata doce com gengibre

2009-09-14T14:20:00.007+01:00

Este puré é simplesmente delicioso.

Coza batata doce, depois de muito bem cozida, desfaça-a em puré e guarde. Num tachinho coloque 1 cebola pequena muito picadinha, com uma colher de manteiga, junte uma colher de sopa de gengibre fresco ralado e deixe fritar um pouco. Junte o puré de batata doce e vá adicionando leite e sempre a mexer até ter a consistência desejada.

Eu servi com um franguinho que foi grelhado mais uma vez no meu espectacular grelhador. Já não quero outra coisa para fazer grelhados.

Coelho grelhado com legumes salteados

2009-09-14T14:06:00.010+01:00

Este coelhinho grelhado fica uma delícia, a receita tirei do pingo doce.

Não fiz as migas, mas sim uns legumes cozidos e salteados.

2009-09-09T14:48:00.008+01:00

Este fim de semana estive em Alcácer do Sal, na Pousada D. Afonso II. E fiquei fascinada com estes figos, eram tantos, como nunca tinha visto.
Quando era pequena adorava comer estes figos. A minha querida tia tirava-lhe os picos todos, e depois bem geladinhos eram uma delícia. De vez em quando aparecem nas grandes superfícies, mas são caríssimos.

Que saudades daquele tempo.

Frangote de marcha rápida

2009-08-26T15:11:00.008+01:00

1 franguinho da guia, cortado ao meio e retirada a carcaça, ficando só o osso da perna e da asa. Vai a marinar durante cerca de 2 horas em azeite, vinho branco, sal, pimenta e ervas aromáticas (eu pus as da margão para grelhados e ficou óptimo). Vai a grelhar e depois coloca-se um pouco de molho por cima. Hummm….. fica uma delícia.

Para o molho:
½ limão
Sal e pimenta
½ pacote de natas
1 colher de manteiga

Coloca-se a manteiga num tachinho e a casca do limão, fininha e sem a parte branca, deixa-se ferver 1 minuto, juntam-se as natas e vai-se mexendo, quando começar a ferver junta-se o sumo de limão.

Batatas assadas
2 a 3 batatas médias por pessoa, esfregadas com azeite e sal, depois embrulhadas em papel de alumínio. Vai a assar e depois coloquei um pouco do molho por cima. Ficaram simplesmente deliciosas.

Acompanhei com salada de alface, rúcula e canónicos, temperada com vinagre de xerez.

Este frangote é de marcha rápida, porque é tão bom que marchou rapidamente.

Os acompanhamentos não são os originais, mas para a próxima vez vou fazê-los. Pois esta receita vai ter próxima vez.

Esta receita foi inspirada numa receita que eu tirei daqui , este restaurante é em Maceió (Brasil), e é considerado um dos melhores restaurantes do Brasil. Eu amei. E aqui estão as fotos que eu tirei lá, quando me deliciei com o frangote de marcha lenta.

Estes grelhados, foram feitos numa aquisição recente, que foi este grelhador a gás. É espectacular, não faz fumo, só a 1ª e 2ª vez um pouco, talvez por ser novo. Normalmente são feitos na grelha, com a tampa fechada. O site é este , Estou completamente rendida a este grelhador, os grelhados ficam muito suculentos e bem tostadinhos. Mas tem que ser usado no exterior, numa varanda, ou jardim.

Lombinhos de salmão c/tagliateli e espinafres

2009-08-13T14:59:00.003+01:00

Este prato é muito rápido de fazer e é muito bom.

Temperam-se os lombinhos de salmão com sal, alho moído, pimenta , limão, e levam-se a grelhar.
Coze-se a massa a gosto.
Frita-se um ou dois dentes de alho num pouco de azeite, juntam-se os espinafres escaldados e mexe-se bem. Junta-se a massa cozida e um pouco de queijo ralado. Mexe-se bem e já está.

Açorda de bacalhau

2009-06-01T14:34:00.001+01:00

Cozer uma posta de bacalhau e escalfar 1 ovo por pessoa.

Numa terrina colocar 1 alho, sal, coentros e azeite.

Juntar a água a ferver, o bacalhau desfiado e sem espinhas. Acrescentar o pão alentejano. E……voilá

Tarte de corguette com fiambre e queijo

2009-06-01T14:32:00.003+01:00

Massa folhada

Para o recheio:
6 ovos
Fiambre aos cubinhos
Queijo flamengo aos cubinhos
1 pacote de natas
1 pacote de molho bechamel
1 corguette às rodelas
Queijo em fios para gratinar
Cebolinho picado
Sal e pimenta

Canjinha

2009-03-27T15:25:00.002Z

Cozer a galinha ou o frango do campo (Neste caso foi galinha com ovinhos e tudo).
Cebola picadinha
Alho picadinho
Sal e um fio de azeite
Cenoura picadinha
1 caldo knorr
Massinha
Hortelã para aromatizar

Ficou uma delícia.

Bife à café

2009-03-05T11:25:00.001Z

4 medalhões do lombo de vitela
Sal, pimenta, alho picadinho e louro
1 chávena de café mal cheia
1 colher de café de mostarda
1 pacote de natas
1 cálice de vinho do porto
Margarina e azeite

Primeiro selam-se os bifes numa frigideira quase sem gordura. Depois retiram-se para um prato e na frigideira coloca-se um pouco de azeite e manteiga. Os alhos picadinhos, o louro, frita um pouco, junta-se o café, a mostarda e o vinho do porto. Volta-se a colocar os bifes na frigideira para fritarem um pouco (ao gosto de cada um). Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as natas, e vai mexendo sempre até engrossar um pouco.

Estes bifes ficam deliciosos.

Pudim c/vinho do porto e ameixas

2009-02-02T11:53:00.001Z

125 g de açúcar p/ o caramelo
6 ovos
300g de açúcar
2 colheres de farinha maizena (mal cheias)
1 cálice de vinho do porto
Raspa de 1 limão
500 ml de leite
Ameixas secas q.b.

Misturar o açúcar com a maizena e a raspa do limão, juntar o vinho, os ovos e por fim o leite. Bata tudo muito bem. Coloque na forma onde já fez o caramelo. Vai ao forno cerca de 1h a 180º em banho-maria.
Entretanto ponha de molho num copo de vinho do porto, depois de tirar o caroço algumas ameixas.
Depois de frio enfeite com as ameixas.

Tarte de Gila e amêndoa

2008-12-26T10:40:00.001Z

1 Massa folhada
1 chávena de gila
4 gemas e 1 ovo
150 g de açúcar
100 g de amêndoa moída
Canela e açúcar em pó

Esta tarte é muito simples e rápida de fazer.
Uma massa folhada de compra, é só esticar e folhar a tarteira. Bate-se o açúcar com as gemas e o ovo, junta-se a amêndoa e a gila. Recheia-se a tarte. Por cima resolvi por um pouco de amêndoa lascada, que também fica bem. Vai ao forno cerca de 45 min a 180º.
Por cima pode colocar um pouco de canela e açúcar em pó.

A gila pode ser de compra, esta por acaso foi feita por mim, é bem melhor, mas o trabalho que dá. Não sei não.

Ensopado de Cordeiro

2008-12-26T10:32:00.003Z

Cordeiro cortado aos pedaços
Cebolas pequeninas q. b.
1 cebola
4 alhos
Azeite, Sal, pimenta, louro e salsa
Vinho branco (1 copo)
Água (1 copo)
Fatias de pão alentejano torrado
Batatinhas cozidas com casca
Hortelã

Tempera-se o cordeiro com sal, louro e pimenta. Coloca-se num tacho o azeite, a cebola picadinha e os alhos picadinhos, deixa-se refogar tudo. Junta-se a carne e deixa-se ferver um pouco. Junta-se o vinho branco e a água e deixa-se cozer lentamente. Acrescenta-se as cebolas.Torra-se o pão e coloca-se por cima o ensopado. No fim acrescenta-se um ramo de hortelã.

Acompanhei com este espectacular vinho.

Tigelada à moda da serra

2008-11-10T15:14:00.002Z

Ingredientes:
9 ovos
300g de açúcar amarelo
1 cálice de vinho do Porto
1 litro de leite
1 casca de limão
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de Mel caseiro (ou uma chávena de chá de mel de supermercado que é menos forte)
1 colher de sopa de farinha maizena

Confecção:
Batem-se os ovos com o açúcar. Juntam-se o vinho do Porto, a canela e o mel e continua-se a bater bem. Por fim adiciona-se o leite, a casca de limão e a farinha. Mistura-se bem e deita-se numa caçarola funda de barro que foi untada com azeite. Coze em forno forte até ficar bem dourada por cima.

Esta Tigelada é uma delicia e foi tirada daqui.

Lasanha

2008-11-10T15:10:00.000Z

Faça um refogado com 1 cebola, 1 alho, azeite e louro. Junte cerca de 600 g de carne picada e deixe cozinhar. Junte 1 lata de calda de tomate, ou tomate picadinho, um pouco de salsa picada, sal e pimenta. Deixe apurar um pouco. No fim juntei uma lata de cogumelos e acho que ficou muito bem.
Disponha as placas de lasanha e vá colocando um pouco de molho bechamel (eu usei de pacote) um pouco de molho de carne picada e assim sucessivamente até acabar. No fim ponha queijo ralado por cima (eu pus emmental, daquele aos fios) e leve ao forno cerca de 1 hora.

Queijo Chévre gratinado

2008-11-10T15:00:00.001Z

Uma fatia de queijo chévre
Orégãos
Azeite
Alho em pó

Coloca-se um pouco de orégãos, alho em pó e um fio de azeite. Vai ao forno até derreter um pouco. Só vos digo, fica uma delícia.

Não tenho a foto do queijo depois de sair do forno, todo derretidinho, porque me esqueci, e quando me lembrei já o queijo tinha desaparecido.

Açorda de espinafres com amêijoas

2008-10-21T11:06:00.006+01:00

O que fazer com um bocado de pão duro?.....Açorda?....Hummmm….Adoro.

Resolvi fazer uma açorda diferente, e só vos digo que ficou uma delícia.

Ingredientes:
1 Cebola cortada fininha
Alho picado
Azeite q.b.
Espinafres (eu pus dos congelados)
Amêijoas a gosto
Sal e pimenta
Pão duro

Comecei por colocar azeite num tachinho de barro, cebola cortada fininha, alho picadinho e vai a fritar um pouco. Junta-se um pouco de água quente, os espinafres e as amêijoas, tempera-se com sal e pimenta. Depois junta-se o pão previamente demolhado. Vai-se mexendo bem para não pegar no tacho. No fim retirei as cascas das amêijoas para mexer melhor a açorda, mas acho que pode deixá-las ficar. Serviu para acompanhar uma carne de porco preto grelhada. E vou repeti-la com certeza pois ficou muito saborosa.

Grande "Petit Gateau"

2008-10-13T13:48:00.003+01:00

Depois de andar pelos blogs à procura de uma receita de bolo de chocolate que me agradasse, pois eu queria um bolo de chocolate bastante húmido, resolvi experimentar este, e que se revelou delicioso. Foi tirado deste blog, que tem receitas fantásticas.

Ingredientes:
6 ovos
250 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g chocolate
4 colheres de sopa de farinha com fermento

Derreter o chocolate com a manteiga (no microondas, em lume brando ou banho-maria).
Bater as claras em castelo. Bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de chocolate e manteiga. Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo. Untar uma forma com aro e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus 10 minutos, mais 15 minutos a 180 graus.Fica simplesmente delicioso.

Arroz de Pato

2008-10-06T14:51:00.001+01:00

Pesquisando receitas daqui e dali, fiz um arroz de pato. Aqui vai a receita.

1 pato cozido num caldo de cebola picadinha, 1 alho picadinho, um ramo de salsa, grãos de pimenta, 4 cravinhos espetados numa cebola inteira, 1 cenoura, sal, ½ cubo de caldo de carne e 1 chouriço.
Coze-se o pato neste caldo. Depois de cozido retira-se a pele e os ossos e faz-se em lascas. Corta-se a cenoura às rodelas (esta da cenoura é boa), fica muito bem.

Num tacho frita-se o arroz (costumo pôr o dobro da água), junta-se a água e deixa-se praticamente cozer.

Num tabuleiro coloca-se metade do arroz, as lascas do pato e a cenoura. Cobre-se por cima com o restante arroz. Em cima do arroz põe-se as rodelas de chouriço e bacon. Vai ao forno até estar bem tostadinho.

Caril de Frango

2008-10-06T11:43:00.001+01:00

Frango do campo (eu usei só os peitos e as coxas)
Azeite
Cebola
Alho, louro
2 colheres de sopa de calda de tomate
Leite de coco (1/2 lata)

1 pouco de raiz de gengibre ralado
1 colher de sopa bem cheia de caril
1 maçã reineta cortada aos cubos

Coloca-se o azeite ao lume com a cebola e o alho picadinhos, junta-se o louro. Adiciona-se o frango até corar um pouco. Junta-se o tomate, o gengibre, o caril e o leite de coco. No fim juntam-se os cubos de maçã que lhe vão dar um sabor um pouco doce muito bom. Povilha-se com coentrospicados.
Serve-se de preferência com arroz basmati, que é delicioso.

Bifes de Atum de Cebolada

2008-10-06T11:32:00.004+01:00

2 bifes de atum
1 Cebola às rodelas
1 alho, 1 folha de louro
Azeite, sal e pimenta
Tomate maduro
Vinho branco q.b.

Colocar um pouco de azeite num tachinho, juntar um alho, louro, cebola às rodelas, tomate e vinho branco. Deixar apurar um pouco e juntar os lombos de atum até ficarem cozidos. No fim polvilhar com coentros picadinhos.Servir com batatas cozidas com a pele.

Feijoada à Brasileira

2008-09-29T13:45:00.003+01:00

Comecei por cozer entrecosto e chouriço de porco.

Desta vez resolvi ter um pouco de trabalho e comprei feijão seco, que esteve de molho 24 h e depois foi cozido durante 20 minutos na panela de pressão. (Acho que não justifica o trabalho, mais vale comprar em lata).

Depois fiz um refogado com azeite, cebola, alho, louro e salsa picada. Juntei um pouco de bacon e adicionei as carnes cortadas aos pedaços e o chouriço. Junta-se um pouco do caldo onde cozeu o feijão, e já está.

Para acompanhar fiz um arroz branco, um caldo verde salteado e umas rodelas de laranja.

Ah.... fiz também uma farofa. Um pouco de farinha de mandioca com manteiga, vai ao lume durante uns minutos e já está.

Bacalhau com Broa

2008-09-24T10:43:00.004+01:00

No passado fim-de-semana andei à procura de receitas de bacalhau com broa que fossem diferentes e encontrei neste BLOG esta bastante interessante.
Experimentei fazer e foi aprovadíssima. O bacon e o pimento vermelho dão-lhe um sabor muito bom.

Ingredientes:
Broa de milho
2 lombos de bacalhau
1/2 pimento vermelho

100g de bacon
1/2 cebola grande
2ou 3 dentes de alho
2,5dl de leite
1/2 limão pequeno
azeite
coentros
pimenta

Preparação:
Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. Coloque o bacalhau a demolhar nesta mistura durante pelo menos uma hora.Enquanto espera, vá preparando os restantes ingredientes - pique a cebola, o alho, e os coentros, reservando separadamente; corte o pimento e o bacon em tiras. Feito isto, comece a preparar a broa - esfarele o miolo da broa para uma taça grande e misture com os coentros picados, com alho picado e azeite.
A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.
Quando tiver passado pelo menos uma hora, dê uma pequena fervura ao bacalhau, ainda misturado com o leite, para ajudar a desfiá-lo.
Retire o bacalhau, mas reserve o leite.
Desfie o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas. Junte o leite à broa e misture bem.Agora pegue numa panela, deite-lhe um pouco de azeite, a cebola picada e o restante alho (cerca de 2 dentes) e deixe refogar. Junte o bacalhau, o bacon e o pimento.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos.
Finalmente, pegue numa travessa, unte-a com azeite e forre o fundo com metade da broa. Por cima deite o bacalhau com bacon e pimento e cubra novamente com broa. Deite um pouco mais de azeite por cima e leve ao forno até alourar.

Acompanhei com uns grelos salteados.

Açorda de coentros com carapauzinhos fritos

2008-09-23T16:17:00.002+01:00

Raramente faço peixe frito em casa, mas desta vez fui à praça e comprei uns carapauzinhos daqueles pequeninos. Hummm e se estavam bons.

Os carapauzinhos é só fritar.

A açorda faz-se em 3 tempos. Coloca-se um alho ou dois bem picadinhos com azeite. Coloca-se o pão (eu costumo fazer com pão alentejano) que deve estar de molho em água fria, assim é mais rápido. Espreme-se o pão, e junta-se a água necessária. Vai-se mexendo bem para não pegar. No fim é só juntar coentros bem picadinhos.

Salada de Fruta

2008-09-22T14:56:00.001+01:00

Salada de Fruta

Nada como uma boa saladinha de fruta, de preferência com frutos tropicais.

Lombinhos de Coelho fritos

2008-09-22T14:37:00.004+01:00

Aqui vai mais uma receitinha de lombinhos de coelho.

Temperam-se os lombinhos de coelho com sal, pimenta, alho em pó,1 dente de alho, louro e 1 colher de chá de pimentão e um pouco devinho branco.

Fritam-se em azeite.

No microondas coloquei as batatinhas bem lavadas, picadas com um garfo , mais ou menos 5 minutos, mexem-se e põe-se mais 5minutos.

Para acompanhar fiz uns grelos salteados com alho e azeite.

Um jantar rápido e saboroso.

Bougatsa

2008-09-18T16:08:00.010+01:00

Quando estive na Grécia comi este doce e adorei.
Então resolvi fazê-lo.
Depois de deambular pela Net à procura de uma receita, encontrei esta receita no Blog e resolvi fazê-la.
É muitíssimo boa.

1 Pacote de Massa Filó

Num tacho colocar:
4 copos de leite
1 copo de semolina
1 copo de acucar
150 grs de manteiga
raspa de limao
2 ovos

Leva-se ao lume mexendo sempre com as varas até espessar, entretanto num pirex untado com manteiga coloca-se uma folha de massa filo e pincela-se com manteiga derretida, faz-se o mesmo processo até ter 6 folhas de massa filo.
Coloca-se o creme, e volta-se a cobrir com mais 6 folhas de massa fió, tendo o cuidado de pincelar sempre a massa com manteiga antes de colocar a proxima folha, com uma faca muito, (mas muito mesmo) afiada cortam-se quadrados e leva-se 30 minutos em forno quente.
Serve-se polvilhado com canela e açucar em pó.

Salada Tropical

2008-09-18T16:08:00.006+01:00

Uma saladinha fresca e muito saborosa.

Camarão cozido
Manga
Pera Abacate
Alface cortada em Juliana
Canónicos
Tempere com um pouco de molho coktail.
Sirva fresquinha...... é uma delícia.

Férias

2008-09-15T16:24:00.006+01:00

Estive ausente durante uns dias para fazer umas pequenas férias no Alentejo.
Adoro o Alentejo, as suas planícies e a sua gastronomia.
Aqui vão algumas fotos desse maravilhoso Alentejo, mais tarde colocarei algumas receitas.

Alguma da deliciosa gastronomia alentejana.

E os maravilhosos doces conventuais.

Prémios

2008-09-15T15:56:00.009+01:00

Fiquei muito surpreendida, e muito lisonjeada pela nomeação dada pela
"A cozinha da Sandra".
Blog esse que costumo visitar quase diariamente, e que tem sempre receitas fantásticas.
Obrigado pela partilha das tuas experiencias, que são sempre bem vindas.

Iogurte Grego com frutos secos

2008-09-03T12:11:00.004+01:00

Já tinha algumas saudades de iogurte grego. Quando estive na Grécia comia quase todos os dias ao pequeno almoço, então resolvi experimentar comprar um no Continente, e que era bem bom.

O iogurte grego é um iogurte muito espesso.
Enfeitei com frutos secos e mel.

Espadarte grelhado com legumes

2008-09-03T12:06:00.002+01:00

Mais um jantar simples e saudável

2 postas de espadarte (um dos meus peixes preferidos)
Batatas
Cenouras
Feijão verde
Cebola cozida

É só grelhar o peixinho, depois colocar um pouco de manteiga por cima, sumo de limão e um pouco de salsa.

Cozer os legumes e temperar com um bom azeite.

Lombinhos de coelho à "Lagareiro"

2008-08-29T11:49:00.003+01:00

No outro dia, quando fui às compras ao Continente deparei-me com uns lombinhos de coelho com um óptimo aspecto e pensei …que tal irem comigo. Gosto sempre de ver as novidades que vão aparecendo para ir experimentando. Nunca tinha visto lombinhos sem osso nenhum.
Resolvi fazer uma receita à minha maneira, e que não ficou nada mal.

Peguei nos lombinhos e temperei com sal, pimenta e alho moído.

Depois numa frigideira anti-aderente pus a grelhar.
No fim temperei com azeite, um pouco de salsa, alho frito e um pouco de limão. Servi com batata a murro feita no microondas. Ver receita no meu blog. E o resultado foi muito bom.

Sopa de Courgette

2008-08-29T10:24:00.002+01:00

O que fazer com uma courgette de1kg que me ofereceram?

Pensando bem….. que tal uma sopinha.

Peguei em:
2 cebolas
1 alho
Azeite e sal
Cenouras
1 batata
Um molhinho de salsa
1 courgette de 1kg cortada aos pedaços

Coloquei tudo numa panela com água e deixei cozer bem, depois triturei com a varinha mágica. Acrescentei um pouco de courgette cortada às fatias fininhas que deixei ficar, juntei o azeite e deixei ferver um pouco.
Só vos digo…. Ficou muito saborosa.

Peras bêbedas

2008-08-28T14:02:00.001+01:00

4 peras
300 ml de vinho tinto
75 g de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
1 cravinho
1 cálice de vinho do porto

Coloca-se o vinho, o açúcar, a casca de limão, o cravinho e o pau de canela ao lume. Colocam-se as peras descascadas e com o pé a cozer durante cerca de 40 minutos, tendo o cuidado de as virar de vez em quando. Quando estiverem cozidas tiram-se do lume para uma travessa. Ao líquido que ficou, junta-se o vinho do porto e deixa-se ferver até engrossar um pouco.

Foi servido com uma bola de gelado de baunilha, o que não fica nada mal.

Caldeirada de Cação com ameijoas

2008-08-26T11:08:00.002+01:00

Mais um pratinho simples.

Este peixe é óptimo uma vez que não tem espinhas nem escamas.

Vamos precisar de:
2 postas de cação
Cebola às rodelas
Alho picado, louro e azeite
Sal e pimenta
1 tomate bem maduro
Calda de tomate q.b.
1 copo de vinho branco
Batatas às rodelas
Pimento vermelho e verde
Coentros
Amêijoas a gosto (facultativo)

Coloca-se o azeite num tachinho com a cebola às rodelas, o alho, o louro, as batatas, o tomate, os pimentos, e o vinho branco. Por cima coloca-se o peixe, tempera-se com sal, pimenta, coentros picadinhos, um pouco de calda de tomate e o azeite. Juntam-se as amêijoas e por cima põe-se o azeite. Vai ao lume até estar cozido.

Este é o meu tachinho de barro de estimação.

Strogonoff de Peru

2008-08-19T11:08:00.001+01:00

Mais um prato simples mas muito saboroso.

Ingredientes:
Bifes de peru cortado às tirinhas
Cebola e alho picadinhos
Azeite e um pouco de margarina
Sal e pimenta
Bacon cortado aos bocadinhos
1 latinha de cogumelos
1 pacote de natas
Calda de tomate
Coentros picadinhos

Põe-se num tachinho a cebola, o alho, o azeite e a margarina. Quando fritar um pouco, juntam-se os bifes de peru às tirinhas, temperados com sal e pimenta, junta-se o bacon e deixa-se fritar um pouco. Junta-se a calda de tomate e fica mais uns minutos. No fim juntam-se as natas, mexe-se um pouco até levantar fervura e juntam-se os coentros picadinhos. No fim juntei sumo de ½ lima.
Servi com um delicioso arroz basmati.

Hamburguer com cebola, queijo e fiambre

2008-08-14T11:27:00.001+01:00

Desde que vim de férias que tenho andado com uma grande preguiça para cozinhar e então tenho feito coisas muito simples, coisas sem grande relevo para publicar.

Aqui vai uma receita bem simples, mas que às vezes até sabe bem.

2 hamburguers ( dos verdadeiros, daqueles feitos com carne boa e picada na hora, pois só assim como hamburguers)
1 cebola
1 alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal e pimenta
2 fatias de fiambre
2 fatias de queijo

Colocar o azeite na frigideira, fritar a cebola e os alhos, juntamente com a folha de louro. Depois de temperados com sal e pimenta, fritar os hamburguers.
Depois dos hamburguers fritos colocar uma fatia de queijo e de fiambre por cima. Por cima do fiambre colocar a cebola e o alho fritos. Acompanhei com uma massa esparguete e com uma boa salada. E pronto, foi uma refeição muito simples mas que me soube muito bem.

"Entrecôte" com Courgette salteada

2008-08-07T15:36:00.006+01:00

Um jantar super simples e muito agradável.

Temperar com sal e pimenta e grelhar o entrecôte.
Entretanto cortar às rodelas a courgette e salteá-la em alho e azeite.
E.....já está, simples e delicioso.

2008-08-04T10:10:00.003+01:00

Oia, fica em Santorini, na Grécia. É uma ilha lindíssima.
E.... como não podia deixar de trazer..... um livro de cozinha grega, para começar a testar receitas.

Estes são os doces mais típicos da Grécia.
Vamos ver se consigo reproduzir alguns ......

Finalmente FÉEEEErias .......

2008-07-29T11:36:00.004+01:00

Desculpem a minha ausência, mas estive uns dias de férias.

Adivinhem onde estive ??

Bacalhau desfiado com batata a murro

2008-07-08T14:59:00.003+01:00

Ontem jantei assim:

Uma boa posta de bacalhau cozido, deixa-se arrefecer e faz-se em lascas. Num tachinho leva-se um pouco de azeite ao lume e coloca-se uma cebola às rodelas e deixa-se fritar um pouco. As batatinhas vão ao microondas temperadas com sal e furadas com um garfo (não esquecer). Contam-se as batatas e é mais ou menos 1 min. por batata, talvez um pouco menos, depende das batatas. É super rápido fazer estas batatas no microondas. Os grelos são dos congelados, que são bastante bons. É só cozer e salteá-los se preferir.

"Clafoutis" de Cereja

2008-07-08T14:51:00.004+01:00

Depois de escolher uma receita de clafoutis (pois existem imensas), fiz esta.

100 g de farinha
60 g de açucar
3 ovos
200 ml de leite
250 g de cerejas com caroço
40 g de manteiga

Ficou muito saborosa, mas acho que ficou um pouco enqueijada, será que é mesmo assim? Eu nunca tinha feito antes. Não sei bem qual a consistência.

Misturam-se os ingredientes secos, depoi sos liquidos e já está. Vai ao forno a 180º + ou - 30 min. No fim polvilhei com açucar e canela.

Pãozinho

2008-07-08T14:47:00.001+01:00

Mais três qualidades de pão do LIDL

Mais um pão testado com as farinhas do LIDL já prontas, e que é muito bom.

Máquina de pão

2008-07-04T11:04:00.004+01:00

Esta é a minha nova aquisição. Ainda ando em testes, mas não me parece nada mal.

Esta farinha é uma mistura que descobri no LIDL , têm 4 ou 5 espécies. Já está feita a mistura, é só misturar água e é bastante boa.

Queria fazer uns pães com as receitas que vêm no livro , mas não sei onde comprar a farinha, é alguma farinha especial? Onde se compra? Agradeço sugestões.

Este é o pão que fiz, que tal o aspecto? Nada mau.

É pão de cereais, bastante bom

Aqui tem mais receitas de pão e aqui, e aqui

Salada fresca com mozarela

2008-06-26T14:50:00.000+01:00

Mais uma saladinha para estes dias quentes de Verão

1 queijo mozarela
Alface
Rucula
Tomate
Pinhões
Passas de uva
Nozes
Croutons integrais
Para temperar:
Flor de Sal, azeite, orégãos e vinagre balsâmico.

Mousse de lima

2008-06-25T10:53:00.000+01:00

Ingredientes:
Sumo e raspa de 3 limas
4 iogurtes naturais
60 g de açúcar ( para meu gosto acho que deve levar um pouco mais)
3 a 4 folhas de gelatina branca
Vagem de baunilha a gosto
2 claras em castelo
1 pacote de natas

Esta mousse fica muito agradável e fresca.

Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Entretanto numa caçarola leve ao lume muito fraquinho os iogurtes , o açúcar, o sumo e raspa das limas e a baunilha.
Vá mexendo muito lentamente até aquecer. Coloque as folhas de gelatina uma a uma para irem derretendo. Quando terminar coloque de lado até arrefecer cerca de 30 minutos no frigorífico. (retire os pedacinhos de baunilha nesta ocasião...).
Bata as claras em castelo, não muito firme e envolva cuidadosamente.
Por fim introduza as natas batidas e envolva bem

Vai ao frigorifico e em cerca de 4 horas já pode servir.

Bom apetite!

Paelha à minha moda

2008-06-24T10:39:00.003+01:00

Eu coloquei os seguintes ingredientes:
Lombinho de porco cortado aos bocadinhos
Rodelas de chouriço
Bacon
Camarão descascado
6 Camarões com casca e grandes
Mexilhão
Amêijoas
Ervilhas (pode ser de lata)
1 Tomate aos cubinhos
Pimento verde e vermelho
Cebola e alho picadinhos
Arroz
Açafrão
Azeite. sal e pimenta

Põe-se um fio de azeite na paelheira, junta-se a cebola e o alho picadinho, a carne de porco, o chouriço e o bacon e deixa-se fritar. Junta-se depois o tomate e deixa-se ficar um pouco mais. Põe-se água a ferver e mistura-se uma colher de açafrão, coloca-se na paelheira (2 medidas de água para uma de arroz) , juntam-se as ervilhas. Por fim o arroz (eu costumo fazer com arroz estufado, pois não necessita de fritar). Juntam-se as amêijoas, o mexilhão e o camarão. Por fim os pimentos e os camarões grandes. Deixa-se ferver até o arroz absorver toda a água. A Paelheira não tem tampa, mas eu às vezes costumo por uma tampa de um tacho durante algum tempo, pois acho que assim coze melhor.
E voilá………

Moqueca de peixe com camarão

2008-06-23T11:07:00.006+01:00

Camarão cru descascado
Lombos de peixe
Azeite de denden
Cebola e alho picadinho
Pimento verde e vermelho picadinho
Tomate picadinho
Leite de coco
Sal e pimenta
Água onde se cozeram as cabeças do camarão
Coentros picadinhos
Farinha de mandioca
Arroz branco

Descasca-se o camarão em cru e separam-se as cabeças que se põem a cozer, para aproveitar o caldo.
O camarão tempera-se com sal, pimenta e limão e reserva-se.
Põe-se o azeite denden num tachinho, junta-se a cebola e o alho picadinho, deixa-se fritar um pouco, junta-se o tomate picadinho o pimento verde e vermelho e vai a fritar um pouco. Junta-se o leite de coco e o caldo q. b. onde cozeu o camarão. Depois de apurar um pouco, junta-se o peixe e o camarão e deixa-se cozer. No fim juntam-se os coentros.
Serve-se com arroz branco, de preferência o arroz basmati que é uma delicia.

Se quiser pode acompanhar com pirão, que é feito com 1 chávena de caldo de camarão, 1 de água e ½ de farinha de mandioca. ( Eu misturo sempre um pouco do molho da moqueca ) vai ao lume até engrossar e no fim junto um pouco de coentros.

Este livro veio do Brasil, numa das minhas viagens por aquele país maravilhoso e com uma culinária fantástica. Tem umas receitas fantásticas, só que por vezes não se encontram cá os produtos com facilidade.

Delícias de laranja

2008-06-04T11:18:00.003+01:00

Estes bolinhos são uma delícia, e são super fáceis de fazer.

4 ovos
250 g de açúcar
Sumo e raspa de uma laranja
1 colher bem cheia de farinha

Pepitas de chocolate (facultativo), mas eu acho que combinaram mesmo bem.

Batem-se os ovos com o açúcar muito bem, junta-se o sumo e a raspa de laranja, e por fim a farinha. Enche-se até meio forminhas de queques bem untadas com manteiga e farinha. Eu resolvi colocar umas pepitas de chocolate no centro e que resultou muito bem. O sabor da laranja com o chocolate é uma combinação perfeita. Vai ao forno a180º mais ou menos 25 minutos. Ficam um pouco húmidos tipo queijada.

Estas foram as pepitas que coloquei no centro dos bolinhos.

Açorda de tomate com solha frita

2008-05-29T11:46:00.003+01:00

Este é um prato muito simples, apesar de ser peixe frito de vez em quando não faz mal.

Para a açorda vamos precisar de:
Cebola e alho
Louro e azeite
Pão de o preferência um pouco duro (serve para aproveitar as sobras)
Um pouco de água
1 tirinha de pimento picadinha
Tomate em calda
Coentros picadinhos
Amêijoas (Facultativo, apesar de lhe dar um óptimo sabor)

Coloca-se o pão de molho durante algum tempo. Num tacho (eu gosto de fazer num de barro) põe-se a cebola e o alho a refogar no azeite, junta-se o louro e deixa-se alourar um pouco. Acrescenta-se a calda de tomate. Depois espreme-se o pão, mas deixando ir um pouco de água e junta-se. Leva-se ao lume, tempera-se com pimenta e se necessário um pouco de sal. Mexe-se frequentemente para não pegar. Juntam-se algumas amêijoas só para dar gosto. Salpica-se com os coentros.

Acompanhei com solha frita.

2008-05-28T16:21:00.001+01:00

A minha última aquisição de livros de culinária. Espero em breve testar algumas receitas. Esperem para ver.

Bacalhau com natas

2008-05-28T15:45:00.002+01:00

Não é novidade nenhuma, mas aqui vai mais uma receita de bacalhau com natas.

Vamos precisar de:

Bacalhau desfiado a gosto
2 Cebolas grandes picadas
2 Alhos picados
Azeite
Cenoura ralada
Molho Bechamel ( 1 pacote dos grandes)
1 Pacote de natas
Batata frita ( Neste caso usei de pacote, embora prefira fritá-las)
Noz moscada e pimenta a gosto.

Picar muito bem as cebolas e os alhos em azeite. Juntar o bacalhau desfiado (Eu costumo por cru) e deixar refogar bem. Juntar a cenoura ralada e deixar mais um pouco a refogar. Juntar as batatas. Adicionar o molho bechamel e envolver bem. Temperar com pimenta e noz moscada. Colocar num pirex e por cima cobrir com um pacote de natas. Vai ao forno até ficar bem tostadinho.

Entrecosto assado no Forno

2008-05-28T15:14:00.002+01:00

Entrecosto “Tipo Italiano”, pelo menos foi o que o sr. no supermercado me disse que se chamava. Não sei bem qual é a diferença mas penso que é um entrecosto tipo piano, sem muito osso. Mas que é bom é.

Tempera-se o entrecosto com sal, pimenta, pimentão e vinho branco. Deixa-se assim durante umas horas, ou de preferência de um dia para o outro.
Coloca-se num tabuleiro e tempera-se com azeite a gosto. Vai ao forno a 200º cerca de 1 hora.

Acompanhe com batata frita e uma boa salada.

Pataniscas de bacalhau

2008-05-20T15:29:00.002+01:00

1 Posta de bacalhau
3 ovos
100 g de farinha
Sal, pimenta
Cebola picadinha
Alho picadinho
Pimento vermelho picadinho
Salsa

Ferve-se o bacalhau e desfaz-se em lascas. Batem-se os ovos, junta-se a cebola e o alho picadinho, por fim a salsa. Tempera-se de sal e pimenta. Acrescenta-se a farinha e no fim o bacalhau em lascas, mexe-se muito bem. Fritam-se colheradas em óleo ( Eu pus na fritadeira a 170º)

Arroz de feijão
Faz-se um refogado com cebola e alho, junta-se um pouco de pimento verde ou vermelho, louro e salsa e um pouco de calda de tomate. Vai a alourar um pouco, junta-se água e quando ferver o arroz. No fim acrescenta-se o feijão cozido e os coentros.

Delícia de Massa Penne

2008-05-19T15:06:00.001+01:00

Massa Penne
Alho picadinho
1 fio de Azeite
Bacon aos cubinhos
1 lata de cogumelos laminados
Queijo ralado (cerca de 100g)
Nozes e pinhões
Natas a gosto
Coentros
Sal e pimenta

Coza a massa penne e reserve

Numa caçarola ponha o azeite e o alho picadinho, junte o bacon e os cogumelos e deixe fritar um pouco, tempere com sal e pimenta e junte as natas. Deixe ferver um pouco até engrossar. Junte as nozes e os pinhões. Depois junte cerca de 100 g de queijo (neste caso juntei emmentel). Por fim incorpore a massa e enfeite com coentros.
Esta massa fica uma delícia.

Lombinhos de peixe com puré

2008-05-16T10:22:00.001+01:00

Lombinhos de peixe (Cherne, garoupa, perca)
Alho picadinho
Cebola picadinha
Azeite, louro, sal, pimenta e salsa.
Tomate em calda
Coentros
Vinho branco
Amêijoas

Puré de batata para acompanhar

Temperam-se os lombinhos de peixe com sal e pimenta (eu temperei também com um pouco de alho em pó) e reservam-se.
Num tacho coloca-se o azeite com o alho, a cebola, o louro e a salsa. Deixa-se fritar um pouco. Junta-se a calda de tomate e um pouco de vinho branco para refrescar. Juntam-se os lombos de peixe e deixa-se cozer em lume brando. A meio da cozedura juntam-se as amêijoas e deixam-se abrir. No fim coloca-se um pouco de coentros para aromatizar.
Serve-se acompanhado com puré ou arroz branco.

Cataplana de Tamboril com Camarão

2008-05-12T12:12:00.004+01:00

Tamboril cortado aos pedaços
Camarão
Amêijoas
Batatas às rodelas
Tomate maduro ou de lata
Pimento verde e vermelho
Cebola às rodelas
Alho, azeite, louro, sal e pimenta
1 copo de vinho branco
Salsa e coentros

Corta-se a cebola às rodelas e pica-se o alho, cortam-se as batatas às rodelas, o tomate, os pimentos às tirinhas e põe-se na cataplana. Coloca-se o tamboril, os camarões e as amêijoas. Por cima põe-se o vinho branco, o azeite, sal, um pouco de pimenta e a salsa e os coentros por cima. Fecha-se e coloca-se no lume cerca de 30 minutos.

Empadão de carne

2008-05-06T14:47:00.003+01:00

Faz-se um refogado com carne picada, cebola picada, alho, salsa, calda de tomate, sal e pimenta.
À parte faz-se um puré.
Num recipiente de ir ao forno põe-se uma camada de puré, uma camada de carne picada e mais uma camada de puré. Pincela-se com gema de ovo, colocam-se rodelas de chouriço por cima e vai ao forno a tostar.

Sobremesa "Manga ao natural"

2008-05-02T10:50:00.003+01:00

Nada como uma deliciosa manga.....muito docinha.

Lombinhos de Peixe gratinados

2008-05-02T10:43:00.003+01:00

Lombinhos de peixe sem espinhas
Batatinhas noisete
Espinafres q.b.
Queijo ralado
Natas
Sal, pimenta, sumo de limão, alho em pó e azeite

Temperam-se os lombinhos com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Coloca-se um pouco de azeite numa caçarola e fritam-se os lombinhos de todos os lados.
Num tabuleiro põem-se os lombinhos, as batatas noisete previamente fritas e os espinafres cozidos e bem espremidos. Por cima põe-se um pouco de natas e queijo ralado. Vai ao forno a gratinar.
Simples, rápido e muito saboroso.

Moamba de galinha

2008-04-30T14:52:00.004+01:00

Vai precisar de:
Frango ou galinha partido aos pedaços
Cebola picadinha
Alho picadinho, louro e sal
Azeite de denden
Moamba em lata
Quiabos
Corgetes

Parte-se o frango aos bocados, tempera-se com sal, pimenta e louro. Coloca-se um pouco de azeite denden e frita-se a cebola e o alho. Põe-se o frango e deixa-se fritar um pouco. Junta-se a polpa do denden (1/2 lata mais ou menos, conforme a quantidade do frango), junta-se a corgete e os quiabos e deixa-se cozer lentamente.

Para a funge:
Água, sal e farinha de mandioca.

Lombinhos de Perca no forno

2008-04-29T10:47:00.002+01:00

Lombinhos de perca limpos e sem espinhas
Batata q.b
1 Cebola às rodelas
1 colher de café de pimentão doce
1 Alho picado, sal, louro, salsa pimenta e azeite
Pimento vermelho

Coloca-se a cebola às rodelas e o alho picadinho, as batatas (de preferência cozidas durante cerca de 10 minutos), o pimento vermelho. Tempera-se e vai ao forno a 200ºcerca de 45 minutos.

Antes.......

e depois.......

Esparguete com Camarão e amêijoas

2008-04-23T14:21:00.002+01:00

Mais uma massinha deliciosa.....poderá encontar a receita na etiqueta Peixes

Perna de frango com migas de espinafres

2008-04-22T11:09:00.001+01:00

Temperar 2 pernas de frango do campo com alho, louro, sal, pimenta, pimentão vermelho vinho branco e azeite. Colocar no forno a 200º cerca de 45 minutos ou até ficar tostadinho.

Para o puré
Cozer batatas muito bem, até se desfazerem. Cozer os espinafres e deixar escorrer bem. Desfazer as batatas em puré com um garfo e juntar os espinafres cozidos. Mexer muito bem e temperar com um pouco de pimenta, uma noz de manteiga e um pouco de leite. Servir bem quente.

Pão de queijo

2008-04-21T11:25:00.007+01:00

Há muito tempo que eu andava com vontade de experimentar fazer pão de queijo. Sempre que vou ao Brasil devoro os pãezinhos de queijo que são obrigatórios ao pequeno almoço.
E digo-vos que ficaram uma maravilha.

Ingredientes:
1 pacote de Polvilho Azedo (500 g)
4 ovos
2 chávenas de leite
1 chávena mal cheia de óleo
sal
Queijo ralado (eu usei queijo mozarela ralado)

Ponha num tacho, o leite, o óleo e o sal. Quando começar a ferver apague o lume e de uma só vez despeje o polvilho, mexa bem. Deixe arrefecer e junte os ovos, um a um sempre a mexer. Por fim junte o queijo e molde as bolinhas. Ponha num tabuleiro, não é preciso untar. Vai ao forno até estarem tostadinhos. Sirva quente.

Este pacote viajou comigo do Brasil até Portugal, mais precisamente de Arraial d’ Ajuda, que é uma terra muito hippy Chic e que eu adorei.

Ó pra'eles no tabuleiro........